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Prime Rib
Esse grande corte tem um ótimo nível de gordura , presença do osso e incrível sabor. Como o nome já diz, se refere a parte mais premium e macia da costela, têm um sabor especial - talvez pela maior presenca de colágeno entre carne e osso.
O clássico prime rib é retirado entre a 6ª e a 12ª costela do boi. Mundo a fora, o pedaço com apenas um osso é conhecido também como rib steak , ribeye cowboy steak, ribeye bone in , cowboy cut steak, cote de boeuf , entre outros.
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