T-Bone
A combinação do contra-filé com o filé mignon mais a presença do osso e o acabamento em gordura lateral possibilitam diversos sabores e texturas em um único bife.
O T-Bone na Itália também é historicamente adorado, mas atende pelo nome de bistecca alla fiorentina. Famosa na região da Toscana é servido tradicionalmente malpassada e sem nenhum tempero. Os toscanos mais puristas não permitem nem mesmo a adição de sal.
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